Réservation au 04 75 52 60 4131 Faubourg les Sautelles, RD 86 - 07220 VIVIERS
Hôtel & Restaurant
à Viviers en Ardèche

La Carte d'automne

Terrasse

Nos trois formules :


Menu du marché
à partir de
15.50 €

Menu
Découverte
à 26 €


Menu  Dégustation
à 36 €



MENU DÉCOUVERTE

Entrée Découverte (11€)


Velouté


Nuage de Foie gras, sur un velouté de Courge Butternut, petits croutons à déposer

 

Couteaux gratinés au beurre d’agrume et son méli-mélo de salade




Plat Découverte (17€)


 

Paleron de Veau fondant, cuit lentement, jus corsé, sensation forestière



Pavé de Saumon en Croûte d’herbes et son émulsion à l’Aneth


 



Nos accompagnements dépendront de l’inspiration du chef et de la production locale !


Fromage ou Dessert au choix





MENU DEGUSTATION


                                                                                                           

Entrée Dégustation (15 €)

Pressé de foie gras au Beaumes de Venise, jeunes pousses, brioche maison et compotée d’oignons


Noix de St Jacques snackées, brisure de magret fumé, accompagnées de gouttes céleri boule et betterave

 



Plat Dégustation (23 €)


Désossé de Caille, marrons au miel glacé et son jus au Porto


Dos de Maigre cuit sur sa peau à l’unilatérale et son fumet au chorizo



 


Nos accompagnements dépendront de l’inspiration du chef et de la production locale !

Fromage ou Dessert au choix




Les Desserts

Desserts (7€)

- Brioche maison façon pain perdu, boule de glace

- Sabayon d'agrumes au suprême d'orange et pamplemousse

- Fondant au chocolat de Valrhona et sa gelée à l'orange

- Palet de Sorbet de chez

« Terre Adélice »

- Café ou Thé Gourmand

- Coupe de Glace 2 boules, « Terre Adélice » (5€)




Fromage (3€)

  • Déclinaison de fromages fermiers de la région
  • Faisselle sucrée ou salée


Cuisine maison faite autant que possible avec des produits locaux